Pastelón de Plátano Maduro

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De la cocina de Pedro Fernández

De Wikipedia: Pastelón y su variante “piñón” de Puerto Rico es una cazuela con capas de lasaña italiana hecha con plátanos dulces, carne picada, salsa de tomate y queso. Este plato también es una copia en la República Dominicana.

Ingredientes:

• 10 plátanos maduros
• 1 1⁄2 libra de carne molida de res
• 1⁄2 taza de leche evaporada “Carnation”
• 1⁄4 taza de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1⁄2 libra de queso cheddar y mozzarella rallado
• 1⁄2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cubo de caldo de pollo

Preparación:

1. Una vez pelados y partidos, introduzca los plátanos en un olla de tamaño grande. Agregue sal y cubra los plátanos con agua para su cocción. Después del primer hervor, reduzca el fuego a medio-bajo, hasta que los plátanos adquieran una coloración amarillo oscura. Agregue una taza de agua, y deje que hiervan nuevamente. Una vez que los plátanos presenten una consistencia suave (aproximadamente 20 minutos), proceda a escurrirlos.
2. Posteriormente, maje los plátanos, agregando la leche y la mantequilla hasta que adquieran una consistencia uniforme y suave.
3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Posteriormente, añada la carne, la cebolla, la salsa de tomate, el ajo y el cubo de caldo de pollo. Agregue agua en caso necesario. Cocine la carne aproximadamente 15 minutos, hasta que esté bien cocida.
4. Precaliente el horno a una temperatura de 350 grados. En un recipiente para hornear, vacíe la mitad de la masa de plátano y distribúyala uniformemente en el fondo del recipiente. Agregue la carne de manera uniforme encima de los plátanos, y espolvoree el queso. Cubra la capa de queso con la otra mitad de la masa de plátano.
5. Hornee el pastelón de 15 a 20 minutos, o hasta que las plátanos presenten un tono dorado, y los demás componentes estén en ebullición.